Shabu Shabu??? Cosa sarà mai questo piatto dal nome così curioso?
Lo shabu shabu è una variante giapponese dell’hot pot cinese, conosciuto come shuan yang rou, e viene generalmente consumato d’inverno.
Viene preparato con una pentola al centro della tavola, sopra un fornello acceso, in cui bolle dell’acqua oppure una zuppa dashi*.
*(Nota: Il dashi è un tipico brodo giapponese, preparato con acqua, alga kombu – un’alga essiccata- ed il katsuobushi- dei fiocchi di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato.)
Attorno alla pentola sono posti numerosi piattini e recipienti con dentro sottilissime fette di carne e verdure a listarelle
. Il piatto si gusta prendendo i pezzetti di carne e verdure con le bacchette, immergendoli nella pentola per qualche secondo e mangiandoli direttamente dopo averli tuffati velocemente nella salsa.
Sebbene sia un piatto abbastanza semplice, qui potete trovare una delle tante varianti!
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di manzo (fettine sottili)
- 200 gr di tofu
- 200 gr di scarola
- 100 gr di germogli di soia
- 8 funghi
- 4 cipollotti
- 2 carote
- Brodo di carne quanto basta
- Sambuca quanto basta
Procedimento:
Dividete in 4 parti i cipollotti, sbucciate le carote e tagliatele a bastoncini o a rondelle, lavate la scarola e affettatela finemente. Tagliate poi il tofu a cubetti e affettate i funghi.
Disponete le verdure in un piatto da portata da portata con i germogli di soia, il tofu e le fettine di carne. Portate il brodo a bollore e lasciatelo sobbollire per 5 minuti, aggiungete le verdure, i funghi e il tofu, quindi lasciate sobbollire finché le verdure sono croccanti e il tofu morbido. Aggiungete la carne e cuocetela per pochissimi secondi. Componete i piatti da portata disponendo gli ingredienti crudi accanto a quelli cotti. Intingete la carne e le verdure nelle salse prima di mangiarle.
Variante:
Potete aggiungere anche spaghetti di riso o di soia, solitamente si servono a fine pasto in delle ciotole con il brodo.
